釀酒葡萄品種大全

代表性紅葡萄品種：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠別名蘇維翁，是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚。

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠是源自波爾多地區最古老的釀酒葡萄品種之一。波爾多右岸地區的土質尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發揮。她特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，因酒體較輕淡，在當地她的主要功能是調和赤霞珠和梅洛，與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，盧瓦爾河谷產區有時也會帶有很有特色的青椒香氣。

西拉、設拉子（Syrah、Shiraz）

西拉是一個古老的葡萄品種。原產于于法國羅納河谷（Rhone Valley），主要集中在北部，單寧豐厚有明顯的黑胡椒、黑莓香氣。它兼有赤霞珠和黑比諾的優點，既有類似于赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香。舊世界國家稱之為西拉，新世界國家稱之為設拉子。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾（別名黑比諾、黑品諾）是在世界上最受歡迎的葡萄之一。源自法國，對氣候非常挑剔，它的老家法國勃艮第表現最為完美，這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅致的，含著淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。

梅洛（Merlot）

梅洛（別名美樂、梅樂、梅鹿輒）是一種18世紀末才出現的紅葡萄品種。在波爾多的大部分產區都有種植，占了總的葡萄種植面積的58%，同時也是法國最為廣泛種植的葡萄品種。在法國以外，還廣泛種植于美國、意大利和東歐等世界各個地區。梅洛之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。

其他常見釀酒紅葡萄品種

歌海娜（Grenache），佳美（Gamay），仙粉黛/仙粉黛（Zinfandel），味而多/小維多（Petit Verdot），佳美娜（Carmenere），內比奧羅（Nebbiolo），桑嬌維塞（Sangiovese），丹魄（Tempranillo），馬爾貝克（Malbec），丹娜（Tannat），莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），神索（Cinsault），皮諾塔吉（Pinotage），幕爾偉德/慕合懷特（Mourvedre），黑珍珠/黑達沃拉（Nero d’Avola）。

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代表性白葡萄品種：

霞多麗（Chardonnay）

霞多麗，又叫做雪當利、莎當尼、莎當妮，原產自勃艮第，是當前全球最受大家歡迎的葡萄品種，霞多麗是屬于早熟型品種。因為霞多麗適合各類型耐冷，氣候，而且產量高并且非常穩定，很容易種植，因此在全世界各大產區都有種植霞多麗。霞多麗多用于釀造白葡萄酒，用它釀造的白葡萄酒顏色多為淡金色。霞多麗的魅力在于其多變的風格和廣泛的適應性，無論在任何氣候條件下，她的質量還都不錯。

雷司令（Riesling）

雷司令已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。不同性質的土壤確保了德國雷司令葡萄口味豐富，魅力誘人。全球65%的雷司令葡萄是在德國種植的，著名的雷司令葡萄酒包括：藍姑雷司令、藍色德堡雷司令、洛溫斯坦雷司令三種。

長相思（Sauvignon Blanc）

長相思也被稱作白蘇維翁，是釀酒葡萄的一種。白葡萄品種，多用于釀造酒體清淡或者適中且適合年輕時飲用的干白葡萄酒，或混合賽美容（Semillon）以釀造貴腐甜酒。

賽美蓉（Sémillon）

賽美蓉原產自法國波爾多區，主要被種植于波爾多地區和法國西南部地區。賽美蓉是法國波爾多蘇岱區的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料，通常和長相思和密思卡岱（Muscadelle）一起釀造索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它有很富豐的蜜糖，橙皮果醬以至甜蘋果的味道。在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。

麝香（Muscat）

麝香，常見英文名為Muscat，釀酒葡萄品種之一，廣泛種植于法國南部，在意大利和地中海沿岸也有種植。麝香葡萄包含很多品種，但都有一個共同的特性就是香氣濃郁：其香氣非常接近于咀嚼香菜種子時感受到的香氣。該品種經常會用于釀造甜酒，其酒香氣濃郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香氣。

其他常見釀酒白葡萄品種

灰皮諾（Pinot Gris），瓊瑤漿（Gewurztraminer），白詩南（Chenin Blanc），白玉霓（Ugni Blanc），富爾民特（Furmint），米勒-圖高（Muller Thurgau），特濃情（Torrontes），密斯卡岱（Muscadelle），小滿勝（Petit Manseng），帕洛米諾（Palomino），薩瓦涅（Savagnin），鴿籠白（Colombard）。