南澳大利亞大學發明一種葡萄酒“電子舌”

（資料來源：DecanterChina.com）

南澳大利亞大學的科學家們發明了一種“電子舌頭”，據說能辯明葡萄酒的年份、品質，甚至使用的橡木桶類型。這種“電子舌”是使用金、白金以及碳素電極制成的。它的設計者介紹說，這種裝置能夠對糖、酚類物質等葡萄酒成分進行電化學分析，從而測量各種成分的含量。研究者聲稱，未來它甚至可能預測葡萄酒專家的評分。

“我們希望展示電子舌在分析葡萄酒樣品方面的強大能力。”南澳大利亞大學負責電子舌開發的Xavier Ceto Alseda博士說道。

“我們希望電子舌起到兩方面的作用：甄別葡萄酒的陳年情況（橡木桶陳釀帶來的效果，以及陳年的時長），還有預測葡萄酒品鑒專家會給這些酒打多少分?！盋eto Alseda博士接受Decanter采訪時說道。

加泰羅尼亞（Catalan）的一家葡萄酒機構INCAVI提供了葡萄酒樣品、必要的信息，協助研究者們對一系列葡萄酒樣本進行了測試。

“下一步的測試，我們將對更大規模的酒樣進行分析，進一步、更全面地驗證我們的理論，同時發掘其他這種電子舌的其他功用?！盋eto Alseda博士表示。

博士承認電子舌還是無法代替葡萄酒專家的作用。不過，他認為這種裝置可以在大宗生產葡萄酒時協助篩選酒樣。此前還有其他科研團隊開發過電子舌，一些已經能夠初步斷定葡萄品種，不過，這種檢測技術的發展還剛剛起步。