伯納德將用波爾多最古老葡萄樹的漿果釀酒

奧利弗?伯納德（Olivier Bernard）是格拉芙列級酒莊——騎士酒莊（Domaine de Chevalier）和幽居酒莊（Domaine de la Solitude）的主人，在波爾多最古老的葡萄藤成熟的第一時間，開始了今年的采摘收獲，并將首次用波爾多最古老葡萄樹的漿果釀酒。

大約有八枝葡萄藤幼苗在頂棚和藤甲上生長，且位于波爾多市的勝利廣場上。該葡萄品種是極不尋常的Txakoli Noir（又稱Tchacouli），被認為起源于巴斯克地區。

直到1970年，在勝利廣場上已經有6棵葡萄樹被種下，四棵紅葡萄兩棵白葡萄。而最后存活的那棵葡萄樹，就是在9月23號晚上被Bernard和一群當地的志愿者們采摘的葡萄樹，至少有200年歷史了。

“用這么一個歷史性的葡萄品種釀酒所面臨的挑戰是無法抗拒的。”伯納德表示：“在波爾多中心的其他地區采取扦插和播種是挺美好的，我喜歡幫城市回收歷史這一想法。”

到2015年，波爾多郊區布朗克福農學院開始了葡萄的收獲與葡萄酒的釀造，今天他們將為幽居酒莊釀造被稱為La Vigne Bicentenaire的葡萄酒。

“我們將釀造一桶葡萄酒，可能會是40瓶葡萄酒，這都將屬于波爾多，在第一次品嘗這個葡萄后，我們會發現它的果皮其實相當脆弱，具有良好的糖份水平以及質樸的觸摸感。但是這也讓其今后200年的生活吃盡了苦頭。”